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所屬類別： 新品推薦 
名稱：  葡萄糖酸內酯 
 
 
 
描述： 
一、產品介紹

葡萄(tao)糖酸內酯(zhi)是以(yi)發酵法生產的葡萄(tao)糖酸鈉為主要原(yuan)料，通(tong)過脫鈉、過濾、濃縮、結(jie)晶、離心、干燥得到的。為無毒食品添加劑(ji)，可作為食品防(fang)腐劑(ji)，酸味調節劑(ji)及蛋白凝固劑(ji)。

二、用途(tu)

   1、可作(zuo)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)凝(ning)固(gu)劑：在豆腐(fu)工(gong)業中用(yong)(yong)內酯作(zuo)為凝(ning)固(gu)劑與傳(chuan)統(tong)的(de)(de)用(yong)(yong)石(shi)膏或鹽鹵作(zuo)為凝(ning)固(gu)劑相比(bi)具有很多優(you)點，用(yong)(yong)內酯所制得(de)的(de)(de)豆腐(fu)保水性好、質(zhi)(zhi)地(di)細膩(ni)，食(shi)用(yong)(yong)時嫩滑可口，同時又因其具有防腐(fu)作(zuo)用(yong)(yong)，可延(yan)長(chang)保存的(de)(de)時間。 

   2、防腐劑：用于魚、肉、家禽等防腐保鮮。可使制品外觀光澤，并能使魚、肉保持彈性，提高口味。
   3、膨松劑：內酯和小蘇打（2：1）混合制成的發酵粉具有發泡力強，不帶苦澀等異味，特別適宜制作餅干糕點，油炸食品等，不需經發酵過程，能制成即時膨松的食品。
    4、酸味劑：用內酯及小蘇打可以制成汽水等清涼飲料，產汽力強，并且味道可口。
    5、色素穩定劑：在肉類制品如午餐肉、香腸、紅腸中使用，可使這些制品色素不變。